Bei den wärmeren Temperaturen im Sommer, ist man nicht immer in der Stimmung für ein warmes Gericht. Deshalb kocht Markus Wunderlich in der rfo-Schmankerlküche heute kalt für Sie. Und zwar gibt es ganz klassisch Tomate-Mozzarella. Nur dass unser Fernsehkoch statt normalen Tomaten Tomatenknödel verwendet.
_Tomatenknödel-Carpaccio mit Büffelmozzarella und Rucola:
230g Knödelbrot
2 Eier
45g Butter
160ml Milch
100g Quark
½ Zwiebel
Muskat, Salz, Pfeffer
100g Bergkäse
100g Tomatenmark
40g getrocknete Tomaten
40g Basilikum
100g Rucola
1 Büffelmozzarella
Cocktailtomaten
Basilikum Deko
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Zitronensaft
Balsamico Creme weiß
Balsamico
